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彩蔬肉皮凍
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肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。

以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

尤其是乾燥的冬季，人的皮膚容易缺水的季節，要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效，所以肉皮凍是女性朋友美容的佳餚。

冬季天然的冷凍室，無需冰箱就可輕易成凍，製作簡單方便。

加入了色彩多姿的各色蔬菜製作的肉皮，不僅營養豐富，而且給你視覺上的享受，可以作為一道節假日的宴客菜出現在你家的餐桌。

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
青菜 1顆
鮮香菇 3朵
胡蘿蔔 30g
雞蛋 1個
鹽 適量
大料 3個
香葉 2片
桂皮 1塊
山柰 3個
雞精 適量
料酒 20ml
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬皮用清水浸泡片刻。
  • 步驟 2/15
    豬皮用開水煮上2分鐘過涼。
  • 步驟 3/15
    然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨。
  • 步驟 4/15
    再把豬皮切小粒。
  • 步驟 5/15
    鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小夥燉煮1個半小時左右。
  • 步驟 6/15
    鮮香菇洗淨去蒂，胡蘿蔔切絲。
  • 步驟 7/15
    青菜葉用開水焯燙過涼。
  • 步驟 8/15
    鮮香菇也用開水焯燙備用。
  • 步驟 9/15
    然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。
  • 步驟 10/15
    青菜切絲，香菇切絲。
  • 步驟 11/15
    煮好的肉皮凍撈出調料。
  • 步驟 12/15
    加入鹽和雞精調味。
  • 步驟 13/15
    然後澆入蛋液關火。
  • 步驟 14/15
    把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。
  • 步驟 15/15
    放置成凍即可食用。
小貼士

肉皮凍要想口感不油膩，要把豬皮先用清水浸泡然後煮一下，再把豬皮裡面的油脂全部刮除乾淨，這樣煮出來的肉皮凍口感清透不油膩。

如果想要透明的“清凍”，那麼煮肉皮的時候一定要微火慢煮，這樣肉皮凍出來後清透晶瑩。

釋出於 2023-03-30
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