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肉皮凍
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半盞茶茉莉花

第一次試著做肉皮凍，也不知道會不會成功，這肉皮凍在老家的時候家裡人做就很輕鬆，我結婚後自己還是第一次試著做呢，在南方肉皮好像大家都不喜歡，所以買的也便宜呢，而且我把裡面的油脂都給刮除了，所以一點也不油膩呢，一次多煮一點還可以放冰箱裡面慢慢吃，吃的時候加入自己喜歡的蔬菜一起拌挺美味的呢。而且豬皮裡面含有豐富的膠原蛋白吃了美容又不發胖，很不錯的滋養品啊。

時間:1-2小時
食材
豬皮 300g
芹菜 100g
胡蘿蔔 50g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
香料 適量
八角 適量
陳醋 適量
生抽 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備適量豬皮。
  • 步驟 2/14
    在清水中反覆清洗乾淨。
  • 步驟 3/14
    把洗淨的豬皮放入鍋中加入適量水煮10分鐘，
  • 步驟 4/14
    煮好的豬皮倒出來涼涼一下。
  • 步驟 5/14
    拿一把小刀把豬皮內層的油脂都刮掉。
  • 步驟 6/14
    然後再把豬皮切成絲。
  • 步驟 7/14
    鍋中倒入適量開水，加入適量鹽、八角、香料。
  • 步驟 8/14
    然後把豬皮絲放入大火煮開後改小火煮1個小時，然後倒入出來放入保鮮盒內冷藏一碗水。
  • 步驟 9/14
    芹菜和胡蘿蔔切丁放入開水中煮熟。
  • 步驟 10/14
    大蒜搗碎成蒜米。
  • 步驟 11/14
    冷藏過夜的肉片已經成凍了。
  • 步驟 12/14
    把肉片凍倒出來後切片。
  • 步驟 13/14
    搗碎的大蒜內加適量生抽、陳醋、辣椒醬、鹽攪拌均勻。
  • 步驟 14/14
    把灼燙熟的芹菜和胡蘿蔔倒入切好的肉片凍內，然後再把上步驟調好的汁倒入，攪拌均勻即可。
小貼士

我把豬皮內層的油脂都刮掉了就沒有那麼油膩，也可以不刮的。

加入的蔬菜可以根據自己喜好變換。

釋出於 2019-08-28
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