jxcaipu logo
什錦肉皮凍
2萬 熱度 200 收藏
華落花人獨立

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。我家最愛做吃這道什錦肉皮凍了，放些喜歡吃的菜，味道別樣美味。特別是在過節的餐桌上，這道冷盤，十分的受歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
肉皮 500g
蔥油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
大蔥 適量
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
黃豆 適量
花生仁 適量
木耳 適量
香菇 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    肉皮清理乾淨，用水、大蔥，姜煮30分鐘左右。
  • 步驟 2/17
    準備好自己喜歡的菜。
  • 步驟 3/17
    土豆，胡蘿蔔，香菇切丁，木耳撕成小塊。
  • 步驟 4/17
    肉皮切成丁，可以不規則的。
  • 步驟 5/17
    蔥油，熱鍋熱油餡煸炒胡蘿蔔。
  • 步驟 6/17
    待胡蘿蔔稍變色，放入蔥花熗鍋。
  • 步驟 7/17
    然後放入土豆丁，繼續煸炒。
  • 步驟 8/17
    繼續放入黃豆，花生仁煸炒。
  • 步驟 9/17
    放入香菇繼續煸炒。
  • 步驟 10/17
    改小火，放入蠔油繼續煸炒。
  • 步驟 11/17
    放入老抽，快速煸炒。
  • 步驟 12/17
    放入水，該大火燒開。（水適當的多放一些）
  • 步驟 13/17
    水開後，放入肉皮。
  • 步驟 14/17
    放入木耳，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。
  • 步驟 15/17
    嘗一塊土豆丁，若是軟爛了，就開始該大火，將湯汁收粘稠。
  • 步驟 16/17
    放入模具。（不用模具也可以的，只是為了好看）
  • 步驟 17/17
    等徹底放涼，就可以脫模了。肉皮凍涼這吃菜好吃。
小貼士

皮凍一定要徹底放涼，才可以從模具中取出，否則的話會不成型。

釋出於 2023-06-15
281
相關菜譜
寫評論