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夏日冰爽肉皮凍
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天氣熱就會想吃點冰涼爽口的菜，這道菜在冰爽的同時還是一道養顏菜，先來了解下什麼是肉皮凍，皮凍是用豬皮熬製而成的，熬好後將肉皮撈出，只用湯汁製成的凍叫水晶凍，此外，皮凍還有硬凍和軟凍之分，其製法相同，只是加的湯水量不同，硬凍加水量為1：1.5倍~2倍的水，軟凍加水量為1：2.5倍~3倍的水。硬凍多在夏季使用，軟凍多在冬季使用，可以直接涼拌吃，也可以摻入各種餡料裡做成湯包或各式點心，一起來試試吧

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉皮 300克
水 600克
料酒 一勺
鹽 3克
老抽 一小勺
生抽 一小勺
姜 一塊
蔥 三根
大蒜子 半球
辣椒醬 一勺
芝麻油 一勺
醋 半勺
八角 兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮下鍋裡，放入料酒，水煮十幾分鍾
  • 步驟 2/9
    拿出來把皮內側的肥肉都去除乾淨，如果不把脂肪去幹淨做出來的皮凍就不會透明，如果是做餡料用就沒去幹淨也行
  • 步驟 3/9
    切成條
  • 步驟 4/9
    鍋裡放入六百克水，加入切好的肉皮
  • 步驟 5/9
    放入兩個八角
  • 步驟 6/9
    用電飯煲的煲湯功能，煮一個半小時
  • 步驟 7/9
    煮好後，夾出八角丟了，湯倒入一干淨密封盒裡，涼後蓋好放入冰箱冷藏幾小時至成凍
  • 步驟 8/9
    蔥、姜、蒜切好
  • 步驟 9/9
    放入所有調料拌勻備用
小貼士

1.要想肉皮凍透明好看就必須把皮上的脂肪都去幹淨

2.天氣熱，建議肉皮凍現拌現吃，太熱了時間久會化點凍

釋出於 2018-07-21
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