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清爽肉皮凍
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吃五花肉了嗎

想包灌湯小籠包,但裡面需要肉皮凍做

今天剛好去市場,賣土豬肉的老闆給了我一大袋他披下來的肉皮!回家洗洗弄了大半斤!

做完肉皮本想倒掉了,結果忘記了,顧著包菜包了,等弄完來看發現凍住了,晚飯我切切椒鹽沾沾,我公以為是羊肉!

食材
豬肉皮 用量大概一斤
花椒 紹興老酒 桂皮 冰糖 鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把肉皮焯水一下,處理上面的毛
  • 步驟 2/4
    再重複焯水一次後切塊,加熱水和鹽揉搓幾遍
  • 步驟 3/4
    繼續揉搓
  • 步驟 4/4
    等到半透明就可以放高壓鍋,我是按羊肉檔燒的!燒的時候調料也加一些進去!一份豬肉皮三分水!
釋出於 2018-08-03
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