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肉皮凍
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半香劇

每年春節，父親都要買很多的肉皮，清洗乾淨後，放上調料，柴火鍋細火熬煮，做成一盆盆的肉皮凍。吃的時候切成段，倒點香醋、香油一拌，滑滑的、嫩嫩的，這是我們最愛吃的一道年菜。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，約佔85%。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛、清熱利咽的功效，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。

食材
肉皮 250g
燉肉料 1包
姜 適量
蔥 適量
生抽 適量
香油 適量
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。
  • 步驟 2/7
    鍋中放水，放入肉皮煮開。
  • 步驟 3/7
    煮過的肉皮用刀刮乾淨油。
  • 步驟 4/7
    切成條狀清洗乾淨。
  • 步驟 5/7
    鍋中放入清水，放入肉皮、調料包、蔥、姜大火燒開，小火燉煮。
  • 步驟 6/7
    燉到水和肉皮的比例1:1後倒入器具凝固。
  • 步驟 7/7
    切段後，放入調料即可。
小貼士

1、肉皮的油一定要清理乾淨，不然不能凝固。2、肉皮切條後，要多清洗幾次，水變清即可。3、煮肉皮凍時，要想顏色透明好看，就先別放醬油，我父親煮肉皮凍時，直接倒入醬油，吃的時候不用再放生抽。4、現在天熱，肉皮凍做好後放冰箱冷藏。

釋出於 2024-02-24
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