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QQ肉皮凍
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果斷

肉皮含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，食用肉皮能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性，還能促進指甲和毛髮的生長。將肉皮做成肉皮凍，對男人是經濟適用的下酒菜，對女人是經濟適用的養顏佳品。

時間:1-2小時
食材
肉皮 700g
蔥 1大段
姜 1塊
蒜 5瓣
花椒 1小撮
大料 1個
香葉 4片
白芷 1片
小茴香 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    豬皮700克左右
  • 步驟 2/20
    清洗乾淨
  • 步驟 3/20
    燒一鍋開水
  • 步驟 4/20
    放入豬皮稍微煮一下
  • 步驟 5/20
    撈出晾涼（可以用水衝一下，涼的快）
  • 步驟 6/20
    用刀颳去豬皮上的豬油
  • 步驟 7/20
    將所有切成細條
  • 步驟 8/20
    再燒一鍋開水
  • 步驟 9/20
    放入豬皮
  • 步驟 10/20
    用漏勺輕輕攪動，煮沸後再煮幾分鐘
  • 步驟 11/20
    肉皮撈出用水沖洗幾次，去掉油分
  • 步驟 12/20
    鍋內放入肉皮體積2.5倍左右的水，放入洗乾淨的豬皮和所有調料（體積小不容易撈出的調料放在調料盒）
  • 步驟 13/20
    煮開後小火燉煮2小時左右
  • 步驟 14/20
    撈出所有蔥薑蒜和調料盒
  • 步驟 15/20
    加入適量鹽
  • 步驟 16/20
    放置過夜後，肉皮湯凝固成肉皮凍（哈哈。表面一點又都沒有呢）
  • 步驟 17/20
    倒出豬皮凍
  • 步驟 18/20
    切成大塊
  • 步驟 19/20
    取一塊肉皮切片，裝盤，蔥絲和金標生抽、醋、香油調在一起
  • 步驟 20/20
    澆在肉皮凍上即可使用啦！皮凍很Q，入口還有生抽的鹹鮮、醋的爽口，真的不錯哦！
小貼士

1.豬皮稍微煮一下再颳去油，會很省時省力，為了去掉殘存的油分，肉皮切成條後還有再煮一下並清晰數次；

2.水不要放得太多了；

3.煮好後的肉皮湯要撈出蔥薑蒜和調味品，因此蔥姜切大點，調味品放入調味盒，取出會很方便；

4.豬皮湯儘量放在溫度比較低的地方，皮凍會凝的更好些。

釋出於 2024-05-19
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