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肉皮凍
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heater筷子

國慶一過，早晚已有些許涼意，皮膚也進入了秋天的狀態，開始變得乾燥了。我們既要塗抹潤膚露進行保養，也要食療補水。美味的肉皮凍富含膠原蛋白質，護膚美顏的首選，而且價格還相當的親民。

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
八角 3顆
桂皮 1小塊
花椒 20粒
香葉 3片
蔥 1根
姜 1小塊
清水 1000ml
生抽 3湯匙
老抽 1湯匙
白糖 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    挑選皮白有光，觸控不黏手的豬皮，用小刀將豬毛徹底刮淨，切成小塊。
  • 步驟 2/12
    將豬肉用鹽搓洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    豬皮冷水下鍋，煮開。
  • 步驟 4/12
    將豬皮撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾。
  • 步驟 5/12
    準備好八角、桂皮、花椒和香葉，將其放進濾紙袋，做成香料包
  • 步驟 6/12
    將清水、香料包、洗淨的蔥與姜放進鍋裡，大火煮開。
  • 步驟 7/12
    將生抽、老抽與白糖調成醬料。
  • 步驟 8/12
    煮開的水中，加入醬料。
  • 步驟 9/12
    加入豬皮，煮開後轉中小火，豬皮，改成中小火，燉煮1.5個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）。
  • 步驟 10/12
    撈出蔥姜和香料包。
  • 步驟 11/12
    將煮好的豬皮和湯，倒入耐熱容器中，自然冷卻後，密封放入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 12/12
    取出後切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食。
小貼士

挑選豬皮、去除豬毛，可以請賣豬肉的師傅幫忙處理。喜歡肉皮凍顏色淺一些的，就不要下老抽，全部改為生抽。

釋出於 2024-05-29
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