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火腿肉皮凍
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危險男爵半香

肉皮凍，以前曾在飯店吃過，覺得特別好吃。就一直惦記著想自己動手做一回，正好機會來了。裝香腸的時候，肉皮全被剔下來了，看著質量還不錯，就讓賣家給處理乾淨了，回家自己做肉皮凍，第一次做經驗不足，還請各位姐姐們多加指導哦。

時間:1-2小時
食材
肉皮 1000g
花椒 適量
鹽 適量
八角 2個
尖椒 適量
姜 適量
火腿腸 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬皮洗淨備用
  • 步驟 2/14
    鍋里加適量冷水，加切好的薑片，尖椒和花椒
  • 步驟 3/14
    放入豬皮，大火燒開
  • 步驟 4/14
    將焯好的豬皮撈出，水倒掉
  • 步驟 5/14
    將肉皮沖洗乾淨後，再拔一次毛，削去多餘的肥肉，切成條狀備用
  • 步驟 6/14
    再改刀切成3-5釐米的段狀
  • 步驟 7/14
    將切好的肉皮再次放入鍋內焯水，如此反覆三次以上，確認肉皮沒有異味
  • 步驟 8/14
    準備好適量花椒，尖椒，八角和生薑，裝入紗布袋中做成料包
  • 步驟 9/14
    將肉皮和料包放入高壓鍋內，加三碗冷水和適量鹽
  • 步驟 10/14
    高壓燒開後，轉入紫砂煲，自動檔煲2小時
  • 步驟 11/14
    冷卻後，倒入樂扣盒中
  • 步驟 12/14
    撒適量黑芝麻裝飾
  • 步驟 13/14
    切2片火腿腸放進去裝飾
  • 步驟 14/14
    蓋上樂扣盒放入冰箱冷藏，吃的時候倒出來切片沾佐料即可
小貼士

也可以不放鹽，吃的時候沾甜醬辣醬都可以。

釋出於 2023-09-08
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