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Q彈肉皮凍
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地厚continental

今天給大家推薦一款富含滿滿膠原蛋白的美食—水晶肉皮凍。

聽起來很油膩，吃起來卻是十分清爽，做好的肉皮凍QQ滑滑的，和涼粉很像，但比涼粉的口感更滑嫩，配上一碟自己調好的醬汁，再美不過！

一口咬下去滿滿的膠原蛋白，能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，延緩衰老，女人們的最愛。利用破壁機制作更為簡單，你一定要試試哦！

食材
豬皮 500g
清水 1000ml
鹽 2勺
蔥姜 少許
生抽 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋中入涼水，洗淨的肉皮加水、料酒煮至沸騰，撇去鍋中浮沫。
  • 步驟 2/12
    煮好的肉皮用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再將肉皮上的細毛全部拔乾淨。
  • 步驟 4/12
    豬皮加薑片，蔥結再小火煮20分鐘左右，至用筷子能戳穿豬皮。
  • 步驟 5/12
    肉皮切細絲。
  • 步驟 6/12
    將肉皮稱重，按照每份150克用保鮮膜分裝，用不完的放冷凍，需要時取出。
  • 步驟 7/12
    取一份肉皮凍，放入高博破壁機。
  • 步驟 8/12
    加鹽，再倒入1000ml清水。
  • 步驟 9/12
    用高博破壁機的“米糊鍵”一鍵啟動,或用其他破壁機的攪拌功能攪碎至無明顯顆粒即可。
  • 步驟 10/12
    程式結束，揭開蓋子。
  • 步驟 11/12
    倒入方形的碗中晾涼，完全冷卻後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 12/12
    取出冷藏好的肉皮凍倒扣切塊。
小貼士

1、方形碗壁可提前抹少許食用油，這樣倒扣的時候方便倒出。

2、肉皮上的肥肉一定要剔除乾淨才能做出水晶效果的肉皮凍哦。

3、醬汁可用生抽，香醋、蒜、辣椒調味。

釋出於 2019-01-03
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