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肉皮凍
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亦菡砌

每次買肉都請賣肉師傅把肉皮片下來，回家凍起來，一次兩次肉皮不多，做什麼都不夠。攢多了一次取出，就可以做Q彈的肉皮凍了。自己家做新增劑少，好吃又健康，有小時候媽媽做的味道哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉皮 500g
清水 3大碗
姜 1塊
蔥 半根
香葉 少許
大料 2顆
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將積攢的豬肉皮化凍，清洗浸泡。多洗幾次。
  • 步驟 2/9
    將肉皮刮乾淨毛，洗淨後放入鍋中，加清水開蓋煮10分鐘。
  • 步驟 3/9
    把豬皮內側殘存的脂肪儘可能刮掉（不然影響成品賣相）。
  • 步驟 4/9
    把豬皮切成細條（彆著急慢慢切）。切完用熱水清洗兩遍（更好地去除油脂）。
  • 步驟 5/9
    放入高壓鍋，倒入清水，加入蔥段、香葉、大料、薑片（我的香葉不小心放多了，對口感無影響，就是成品顏色有點發灰綠）
  • 步驟 6/9
    加閥大火上灶，岀汽後轉小火，十五分鐘關火。悶到汽散。
  • 步驟 7/9
    開啟鍋蓋，把蔥段、香葉、大料、薑片撈出扔掉（這時會發現液體有些黏稠）。
  • 步驟 8/9
    倒入保鮮盒冷藏成型後，即可切片食用。（因為本身沒調味，吃時淋醬油、醋、香油即可，還可以撒點蒜碎、香菜碎什麼的）。
  • 步驟 9/9
    然後就可以品嚐自己的勞動成果了。
小貼士

水要適量，水太多做出的肉皮凍不磁實。

釋出於 2019-01-26
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