jxcaipu logo
下酒菜之Q彈肉皮凍
6.9萬 熱度 25 收藏
蓬霏琅咫天涯

自小就很喜歡肉皮凍，清爽Q彈沾上蒜末辣椒醬油醋調成的沾汁更是絕配，我很少做顏色口味重的肉皮凍，總之新增的東西越少越好…

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 適量
香葉、八角、米酒、蔥、姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    市場買好的肉皮，用清水燙一下。撈出去掉肉皮的肥肉，我不喜歡太油膩，所以要刮乾淨。
  • 步驟 2/7
    用鑷子拔掉肉皮上的毛。這個步驟雖然有點考驗耐心，但是是非常必要的，吃的時候更省心。
  • 步驟 3/7
    清理好的肉皮切成細條，把油脂洗乾淨。
  • 步驟 4/7
    肉皮倒入鍋裡，添適量清水，加一點米酒去腥，蔥段、薑片、八角、香葉依個人口味加入，不用放太多。大火燒開，中小火煮。
  • 步驟 5/7
    肉皮湯大概煮到40分鐘以上，湯汁粘稠了就可以把香料都撈出，倒入容器中，放冰箱凝固一夜。就可以吃啦。
  • 步驟 6/7
    切盤開吃
  • 步驟 7/7
    可以用蒜泥、辣椒醬、醬油醋，香油，白糖調製沾汁，味道正好。喜愛清淡的醬油醋調勻就OK啦～
小貼士

1、如果不立即做這道菜，花生米可用保鮮袋裝好放置；建議購買帶殼花生，自己剝的衛生些；

2、做法簡單，但是要快。若沖洗不夠快，或者沖洗後遲遲不操作，花生米就容易發脹，做出來的花生米不香脆；後面拌油要快，也是同樣的道理；晃動炸藍要快，以免溫度冷卻；撒鹽要快，冷卻的花生米不容易入味；

釋出於 2019-02-11
22
相關菜譜
寫評論