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肉皮凍
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一朝風月英逸

家裡每次吃肉，幾乎都會剩下一塊肉皮。這些肉皮，扔了可惜，吃呢，又想不起來怎麼吃。因此一直攢啊攢，攢了一小袋。在冰箱裡太佔地了。今天就都燉了。做成肉皮凍，拌點蒜末，真是一道不錯的下酒菜啊！

時間:1-2小時
食材
肉皮 350g
油 適量
鹽 適量
蔥 1棵
姜 1塊
幹辣椒 2個
燉肉料 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉皮洗乾淨
  • 步驟 2/8
    放涼水中煮，煮開後關火即可
  • 步驟 3/8
    撈出煮好的豬皮，洗乾淨
  • 步驟 4/8
    用刀子颳去肥肉，並檢查有沒有毛，刮乾淨
  • 步驟 5/8
    切成絲。不必太細。熟了之後還要切
  • 步驟 6/8
    鍋中放油，加老抽，燒開
  • 步驟 7/8
    燒開後，放入豬皮絲
  • 步驟 8/8
    湯收的差不多了，裝在大碗裡。晾涼後，放冰箱冷藏。吃的時候拿出來，切好。
小貼士

豬皮去肥肉的時候，煮一下，好弄。

燉的時間一定要長，讓豬皮裡的膠原蛋白熬出來。

釋出於 2023-02-16
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