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肉皮凍的做法
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岫煙impartial

肉皮中含有豐富的膠原蛋白，是愛美女士的首選。

說起這肉皮凍想起小時候媽媽做的肉皮凍，那時管這叫豆醬，裡邊放點燻幹，黃豆啊，燉一大盆，每到吃飯時，就切一點帶著冰碴的豆醬，冬天放在院裡，能夠吃好長時間，非常的美味。

我們家裡做菜時炒菜肉裡的肉皮積攢起來，放進冰箱冷凍起來，攢的差不多了就可以做一頓美味的肉皮凍，不是講究勤儉持家嗎，主要是不能浪費哈，呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉皮 250g
燻幹 100g
黃豆芽 100g
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 1個
桂皮 1小塊
香葉 3片
白酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好的三種主料。
  • 步驟 2/11
    肉皮涼水下鍋，水開後煮至肉皮變透明撈出。
  • 步驟 3/11
    等肉皮稍涼，用刀把肉皮上的油脂剔下來。
  • 步驟 4/11
    再把肉皮上豬毛用鑷子拔掉。
  • 步驟 5/11
    豬皮切小方丁，蔥切段，姜拍一下，準備好料盒（花椒，八角，香葉，桂皮）。
  • 步驟 6/11
    把豬皮丁，蔥，姜，還有料盒，白酒，鹽，再加入適量的熱水，一起放高壓鍋中。
  • 步驟 7/11
    燻幹切成丁備用。
  • 步驟 8/11
    高壓鍋燉完後，倒入炒菜鍋中，再把燻幹丁，黃豆芽一起放入，揀出大蔥不要，開中火。
  • 步驟 9/11
    水開後，用勺子撇去上面的沫子和油脂。
  • 步驟 10/11
    湯收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
  • 步驟 11/11
    挑出姜塊和料盒，倒在保鮮盒中晾涼，放在冰箱裡存放一宿，第二天就可以切片，蘸點喜歡的調料開吃了，非常的爽口筋道。
小貼士

1.高壓鍋中壓完揀出蔥段，是因為蔥已經軟了，再煮就會爛在鍋裡渾湯了。

2.最後湯汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成凍兒了。

釋出於 2020-07-17
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