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鐵板牛肉雜蔬的做法
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certainty小珍珠

記得幾年前，我們租的房子附近有一家小小的鐵板燒店，店主是年輕的夫妻倆，哪天不想做飯時，我們就會去那兒吃鐵板燒，最喜歡點的就是牛肉的，感覺挺好吃，但因為不吃辣感覺稍辣了點。過了段時間不知何故店關門了，也許是店主另謀他就了，於是便少了這一處還不錯的食點。有時候會不經意想起這家店，想起那不味道不錯的鐵板燒，想起那忙忙碌碌的店主夫妻，想起在那裡住過的一段時光，於是有時也會按自己的口味或現有的蔬菜做來一番，比之少了一些辣味，但也挺不錯，我們都挺喜歡，端上後一般都是一掃光。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 適量
四季豆 適量
秋葵 適量
胡蘿蔔 適量
藕 適量
玉米澱粉 適量
鹽 適量
白糖 適量
烤肉醃料 適量
蠔油 適量
鮮味生抽 適量
韓國辣醬 適量
黑胡椒粉 適量
孜然粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先來醃牛肉，將牛肉切小條，加一點料酒、燒肉醃料、蠔油、鮮味生抽、韓國辣醬、黑胡椒粉、孜然粉，鹽抓捏一小會兒，再加玉米澱粉抓捏一小會兒放置一旁備用（如有蛋清，也可加一點，有助肉更嫩滑）。
  • 步驟 2/8
    各種蔬菜切好備用。
  • 步驟 3/8
    不粘鍋內放適量油，先放最不易熟的四季豆炒（蔬菜先放不易熟的現放容易熟的）
  • 步驟 4/8
    再放藕炒。
  • 步驟 5/8
    放胡蘿蔔和秋葵炒至約8成熟。中間加適量鹽、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜歡辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。（這時可以把小鑄鐵鍋先加熱起來）
  • 步驟 6/8
    鍋內加適量油，油熱後入牛肉快速滑炒幾下至變色。
  • 步驟 7/8
    倒入蔬菜一起炒幾下，倒入加熱好的小鑄鐵鍋中即可上桌，趁熱享用嫩滑的牛肉吧。
  • 步驟 8/8
    成品
釋出於 2020-07-17
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