前段時間與朋友出去吃過幾次飯，點了幾次鐵板菜式，看著這器皿我心裡又開始癢癢（估計愛做美食的人都跟我一樣，對於餐具、炊具佔有慾極強），回去就上網定購了鐵板回來，讓自己在家也能做出如此美味來。鐵板菜餚是借鑑西式烹調方法，並將中式烹調技法和飲食習慣相融合，即將原料加工成型，經預備烹製（油滑、水煮、油爆、油炸）後，放入事先加熱的小鐵板中，然後將調好味的料汁澆入，菜餚裡的湯汁遇到滾燙的鐵板，發出“嗞嵫”的響聲並伴著滾冒的白煙，一時間餐桌上熱氣蒸騰，香氣四溢，頗具特色。鐵板牛肉就是鐵板菜的典範，就是先將牛肉用油滑預處理熟後，加以洋蔥等香氣較重為主的材料墊底，加入香味濃郁的汁醬，最後一同放入燒至極熱的鐵板中致熟噴香。伴隨著“嗞嵫”悅耳的響聲，香氣撲鼻、熱騰騰的鐵板牛肉就完成了，看上去很有飯店菜餚的氣勢，嘗上一口，微辣鮮香、牛肉滑嫩富有彈性、口感勁道，讓人大飽口福。