jxcaipu logo
鐵板牛蛙
9.7萬 熱度 17 收藏
千菱最初的模樣

鐵板類的菜品夏天行、冬天更適合。一餐吃好還有熱、牛蛙以乾鍋沒湯更好吃。

食材
牛蛙 2只
青紅椒洋蔥 適量
蔥薑蒜辣椒花椒豆瓣醬 適量
黃酒胡椒粉鹽生粉糖生抽老抽油 適量
鐵板 1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛蛙洗淨用鹽黃酒胡椒粉醃製20分鐘
  • 步驟 2/9
    20分鐘後牛蛙會出水瀝乾灑上幹生粉拌勻
  • 步驟 3/9
    鍋熱放油
  • 步驟 4/9
    入牛蛙、定型再翻鍋、稍微炸一下看牛蛙收縮後出鍋
  • 步驟 5/9
    牛蛙出鍋後鍋留點油青紅椒（如沒鐵板這步驟連同洋蔥一起過油）翻炒後出鍋
  • 步驟 6/9
    青紅椒出鍋後入蔥薑蒜辣椒花椒豆瓣醬炒出紅油放入牛蛙、翻炒幾下加上生抽老抽糖一點點水、不加水會粘鍋（速度太快沒空拍照）翻幾下加入青紅椒、再翻幾下關火
  • 步驟 7/9
    另開火燒熱鐵板加幾滴油放入洋蔥關火
  • 步驟 8/9
    把剛燒好的牛蛙出鍋盛在鐵板上、馬上蓋上蓋（一來不會爆出油二來讓青紅椒更熟一點）上桌開啟蓋開吃
  • 步驟 9/9
    買鐵板時要選擇有配套蓋的
小貼士

喜歡香菜也可上面鋪一點蓋上蓋

釋出於 2018-09-21
136
相關菜譜
寫評論