很多人肯定是用生粉蠔油來醃製。生粉可以很好的保留好牛肉中的水份及鮮味。使牛肉在爆炒中更好的留有原有的嫩鮮口感。生粉的用量可按個人喜好來定，如想掛在牛肉上的醬汁濃厚一點，那生粉的量就適量加大，反之就是稠稀了。按正常我自己來調配的話那250克的牛肉，用我們常規的一湯匙生粉就差不多了。當然我們平時碰到在我們不知道的情況下，生粉用完了。那我們就可以直接用色拉油來醃製。當然色拉油的醃製相比生粉而言會略差一點哦。如果不喜歡用色拉油的你們，那可以將原料換成蛋清哦，蛋清的用法也是極為簡單。抓均勻抓上漿，如果不趕時間那醃製半小時最好，如果趕時間那就十分鐘也行。還有市場上在買的嫩肉粉最好不要用哦，影響牛肉的味道不說，整個口感也極假。呵呵呵買嫩肉粉的要生我氣了。。。。。。。