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什錦豬皮凍
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噼裡

豬皮營養豐富,所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道,豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質,有促進生長發育,延緩人體衰老和抗癌之功效。豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。中醫認為,豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 500g
青豆 50g
玉米粒 50g
胡蘿蔔粒 50g
濃縮寶 適量
味精 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬皮洗淨把毛刮乾淨,下鍋滾水煮三分鐘後撈起。
  • 步驟 2/6
    另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止,然後撈起切丁待用。
  • 步驟 3/6
    把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋裡,稍微燙煮一下撈起。
  • 步驟 4/6
    將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。
  • 步驟 5/6
    將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中,待涼後放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 6/6
    取出成型的豬皮凍切片裝盤
小貼士

食用是可以沾些醬汁調味。

釋出於 2019-07-01
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