jxcaipu logo
豬皮凍
8.2萬 熱度 41 收藏
含蓄vengeance

第一次吃豬皮凍是在東北菜館，QQ的，滑滑的口感當時不知道是什麼，後來才知道是豬皮熬製的，富含膠原蛋白，女人吃了好處多多！

食材
豬皮 隨意
料酒 適量
八角 三顆
生薑 適量
香葉 幾片
花椒粒 適量
芝麻油 適量
陳醋 適量
鹽 適量
蒜末 適量
辣椒油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    豬皮買回來先把毛燒一下
  • 步驟 2/23
    然後洗一下放鍋裡煮一會兒，煮熟才好切，煮一下才好洗
  • 步驟 3/23
    然後再次洗乾淨，刷白
  • 步驟 4/23
    用刀把那些多餘的油脂去掉，一定只剩下純豬皮
  • 步驟 5/23
    然後把豬皮切絲，越細越好
  • 步驟 6/23
    放入鍋中加水，水量多一點，多出豬皮很高
  • 步驟 7/23
    然後把生薑片，八角，香葉，花椒粒洗淨
  • 步驟 8/23
    把八角，花椒，等材料放入隔渣袋，或者用一塊乾淨的紗布包起來，千萬不要直接放進去，皮凍裡面會有渣子
  • 步驟 9/23
    把調料包放在鍋裡一起煮
  • 步驟 10/23
    鍋裡放幾滴老抽改一下色，當然了你也可以不用放
  • 步驟 11/23
    大火燒開，轉小火慢慢熬製，一直到水量與豬皮齊平，湯汁渾厚，就好了
  • 步驟 12/23
    然後用碗或者樂扣保鮮盒子裝起來，待放涼後即可放入冰箱冷凍，致使皮凍凝結
  • 步驟 13/23
    將西藍花掰成小瓣用鹽水加適量不泡十幾分鍾，去掉農藥殘留物
  • 步驟 14/23
    洗淨後入開水鍋燙30秒，撈起來控幹水分
  • 步驟 15/23
    將西藍花先在盤子中間擺成一個圓圈
  • 步驟 16/23
    用刀把一個番茄的皮如同削蘋果一樣完整的削下來
  • 步驟 17/23
    把西紅柿的皮捲起來成一朵花
  • 步驟 18/23
    擺放在西蘭花的中間
  • 步驟 19/23
    冰箱凍好的皮凍切片
  • 步驟 20/23
    環繞西蘭花擺成一個圓圈
  • 步驟 21/23
    取一小碗，放陳醋，生抽，蒜末，芝麻油，辣椒油調成一碗汁
  • 步驟 22/23
    把汁淋上去即可，擺盤之後，皮凍是不是變得高大上呢？
  • 步驟 23/23
    來個特寫，好吃哦
釋出於 2019-02-26
175
相關菜譜
寫評論