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豬皮凍
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明昊明琴

不知道做什麼。。。豬皮凍清涼Q彈，而且也不會膩。好吃！！

時間:1-2小時
食材
豬皮 350克
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豬皮洗淨。鍋裡倒水，放入豬皮，開火，水開後再煮5分鐘。變色後撈起。（豬皮不用切得像我這麼小，賣肉師傅直接幫我切了。太小清理會麻煩些）
  • 步驟 2/5
    將豬皮撈出，冷卻後將豬皮上的油脂、毛刮乾淨。頑固的豬毛可以用鑷子。颳去油脂是為了讓豬皮凍Q彈而不膩。
  • 步驟 3/5
    將豬皮切成細條，鍋裡倒冷水，放入豬皮，煮開後再煮2-3分鐘，把豬皮撈出。鍋裡倒水，放入豬皮，大火煮開後轉中火，煮1小時左右。比例約為一碗豬皮，3碗水。（煮兩遍是為了去除多餘的油脂）
  • 步驟 4/5
    煮到湯汁粘稠就可以關火了，將煮好的豬皮倒入保鮮盒，涼後放進冰箱冷藏2-3小時成型即可。
  • 步驟 5/5
    用小刀在邊緣劃一圈，倒扣，拍幾下，豬皮會自動掉出，切塊食用。我比較喜歡放上醬油和麻油。
釋出於 2018-08-05
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