jxcaipu logo
五彩肉皮凍
4.6萬 熱度 135 收藏
自彼諗蝕殼_

在網上看到有彩色豬皮凍的圖片，很是好看，而且現在老爸吃這個正合適，於是開始買材料準備，經過5個多小時的漫長製作，總算是沒浪費。這個營養漂亮的皮凍老爸肯定喜歡。肉皮凍含有與人皮膚相同的膠原蛋白，可延緩衰老，愛美的朋友快來試試吧。

時間:1-2小時
食材
豬肉皮 500g
胡蘿蔔 1根
紫甘藍 適量
菠菜 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 2個
桂皮 適量
鹽 適量
花椒 10粒
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬皮洗淨掛去油脂，水開後下鍋煮10分鐘。
  • 步驟 2/12
    煮好後洗淨浮沫。用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    再把油脂刮乾淨，切成細條。
  • 步驟 4/12
    加入水再煮3分鐘撈出。
  • 步驟 5/12
    用紗布把蔥姜、八角、桂皮、花椒包成料包。
  • 步驟 6/12
    肉片從新加入清水煮開撇去血沫。
  • 步驟 7/12
    加入料包大火燒開，轉小火燜煮一個小時。直至粘稠位置。
  • 步驟 8/12
    用攪拌機打出菠菜汁、胡蘿蔔汁和紫甘藍汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，菠菜要先焯水。我用的是豆漿機也一樣。
  • 步驟 9/12
    煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉皮一起放入攪拌機打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份。
  • 步驟 10/12
    取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。匯入保鮮盒中放冰箱冷卻，現在是冬天，外面還下著雪，我直接放窗臺外了。
  • 步驟 11/12
    胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁分別燒開。分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。剩下2份肉糊加點鹽攪拌均勻就是白色了。
  • 步驟 12/12
    一層凝固再加一層，以此類推5層加完入冰箱隔夜加固凝固即可。
小貼士

菜汁、肉質要1：1.要等一層凝固了再加另一層。最好用方盒裝，倒出來好切。

釋出於 2022-09-08
299
相關菜譜
寫評論