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蔬菜肉皮凍
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一直想做灌湯包，可是研究了不知那湯怎麼灌進去，呵呵，後來無意間發現這個肉皮凍，查看了下，這個還可以做灌湯包的，於是特去菜場買了100G肉皮回來試做。

時間:1-2小時
食材
豬肉皮 100g
蝦皮 30g
香菜 50g
姜 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    肉皮洗淨加薑片、料酒煮一開
  • 步驟 2/18
    煮的時候準備香菜
  • 步驟 3/18
    泡蝦米
  • 步驟 4/18
    肉皮煮開後撈出過冷水洗淨
  • 步驟 5/18
    用刀颳去內脂，表面的毛也再刮一下，處理乾淨並洗淨，再煮一遍
  • 步驟 6/18
    二次煮過後再同步驟5一樣處理一遍，然後切細條
  • 步驟 7/18
    泡在冷水中
  • 步驟 8/18
    過洗一遍加蔥、姜、料酒
  • 步驟 9/18
    放鍋裡蒸熟
  • 步驟 10/18
    蒸的時候切香菜
  • 步驟 11/18
    肉皮蒸熟後取出，拍集本照
  • 步驟 12/18
    鍋裡注入鮮湯，將步驟11點的所有材料倒入
  • 步驟 13/18
    加蓋燒開
  • 步驟 14/18
    拌勻了
  • 步驟 15/18
    燒開後
  • 步驟 16/18
    裝入盆中自然冷卻
  • 步驟 17/18
    裝入保鮮拿入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 18/18
    取出切塊裝盤即可享用
小貼士

1、豬肉皮先煮一次再颳去毛和內脂，我煮了二遍

2、加料繼續上鍋蒸，這樣更鮮（個人認為）

3、準備輔料（這個可按個人喜歡加與不加）

4、主料輔料同鍋煮開，調味（我用了鮮湯基本沒加什麼料了）

5、裝盆自然冷卻後改裝小容器入冰箱冷藏，隔天即可享用（這個可用來再配其他菜吃或做灌湯包哦）

釋出於 2023-01-07
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