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蔬丁肉皮凍
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銥嘫懵懂友嵐

感覺提前進入老齡化了，這是第一次做皮凍，進臘月了，離春節越來越近，每逢春節家裡老人總會做皮凍，這次我給改良一下，加點肉丁，加點玉米粒，青豆和胡蘿蔔丁，一盒沒裝下，又用冰格裝了花朵造型的

時間:1-2小時
食材
豬肉皮 320g
豬肉 150g
大料 2顆
鹽 6g
香葉 四片
花椒 10粒
姜 3片
檸檬汁 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉皮去毛刮掉內層油脂，切條
  • 步驟 2/11
    豬肉切小丁，冷水焯出血沫備用
  • 步驟 3/11
    肉皮和肉丁一同下鍋
  • 步驟 4/11
    加足水，撇去浮沫，準備調料包，大料，花椒，薑片，香葉
  • 步驟 5/11
    加幾滴檸檬汁去腥氣，熬煮1小時，中火轉小火
  • 步驟 6/11
    一小時後，放點蔬菜丁
  • 步驟 7/11
    水分逐漸減少，1.5小時以後湯汁已出現粘性，關火放涼
  • 步驟 8/11
    在溫良的狀態下，將皮凍液倒入模具，放冰箱冷藏半天或過夜
  • 步驟 9/11
    肉皮凍已凝固，用脫模刀取出
  • 步驟 10/11
    脫模，切片或切塊
  • 步驟 11/11
    這是花朵冰格的一盤， 搭配上可愛的小豬，有點應景的意思
小貼士

普通鍋熬皮凍至少1個半小時，凝固時間大約5小時以上，雜蔬丁可以不放，肉皮切細絲或小丁均可

釋出於 2024-07-16
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