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肉皮凍
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漢尼拔pitch

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

時間:1-2小時
食材
豬皮 250g
花椒 10粒
八角 2顆
生薑 4片
鹽 2克
清醋 5克
蘸料：花生碎 10克
白芝麻 3克
辣椒麵 4克
糖 1克
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮冷水下鍋煮開3分鐘關火
  • 步驟 2/9
    撈出肉皮控水
  • 步驟 3/9
    去除肉皮裡層多餘的脂肪
  • 步驟 4/9
    處理好的肉皮
  • 步驟 5/9
    處理好的肉皮，裡層沒有多餘的脂肪了
  • 步驟 6/9
    然後，開始拔毛，把肉皮上面殘留的毛拔掉，要有耐心，畢竟是吃進肚子裡面的哈~
  • 步驟 7/9
    處理好的肉皮
  • 步驟 8/9
    肉皮上面撒上鹽，多撒點沒問題，然後用力揉搓，使勁搓5-8分鐘，為的就是洗乾淨殘餘的脂肪
  • 步驟 9/9
    搓好後用清水清洗乾淨
小貼士

1.肉皮裡面的脂肪，一定要剔除乾淨，然後用鹽搓洗，清洗乾淨

2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的筆記大概是2：1

釋出於 2018-12-25
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