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肉皮凍
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恨靈雕

豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

　　北方的家庭在年前都要用豬皮煮一些肉皮凍，過年時當過年菜上桌，吃時加入醬油、醋、香油調味，是道很不錯的菜這次煮的肉皮凍，用的味事達味極鮮醬油，做出的皮凍味道特別鮮，顏色也是比較喜歡的那種：不淺不淡

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 500克
水 3000克
大蔥 1棵
姜 10克
煮肉香料 10克
味事達味極鮮醬油 30克
鹽 適量
料酒 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，蔥切大斷，姜切大片，香料包含良姜、香葉、八角、小茴香、陳皮等
  • 步驟 2/9
    豬皮用刀劃下殘餘的豬毛，不好刮的用鑷子拔掉
  • 步驟 3/9
    豬皮切片浸泡水中半小時
  • 步驟 4/9
    在開水中煮5-10分鐘，洗淨
  • 步驟 5/9
    把豬皮另一面的油脂用刀刮掉，然後反覆刮乾淨，洗淨
  • 步驟 6/9
    500克豬皮颳去油後剩下300克左右，把豬皮切成細條
  • 步驟 7/9
    豬皮放入鍋中，放入水
  • 步驟 8/9
    放入蔥姜，倒入料酒
  • 步驟 9/9
    把香料放入香料盒，放入鍋中，大火燒開，轉中小火煮1-1個半小時
小貼士

1、肉皮凍的顏色根據自己喜好放醬油，喜歡深色就多放點醬油

2、喜歡比較晶瑩剔透的肉皮凍煮1小時左右，喜歡口感勁道的就煮1個半小時

3、這個天氣只要室溫自然結成皮凍就是成功的

4、根據喜好可以把黃豆、花生等煮在裡面

釋出於 2018-10-17
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