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紅燒豬皮
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汅伊塵義客饒義

給大家分享一道紅燒豬皮的做法,喜歡趕緊試試,超得勁!

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 500克
胡蘿蔔 少許
西芹 少許
油 適量
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
料酒 2湯匙
鹽 5克
蒜瓣 5個
小蔥 少許
沙茶醬 1湯匙
冰糖 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬皮洗淨、刮乾淨附在豬皮上的細毛
  • 步驟 2/8
    燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘
  • 步驟 3/8
    煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻、再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗乾淨
  • 步驟 4/8
    撈起瀝乾水、切成小塊
  • 步驟 5/8
    熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香
  • 步驟 6/8
    倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿蔔和西芹、煸炒片刻
  • 步驟 7/8
    調入醬油、蠔油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鐘
  • 步驟 8/8
    加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右，至湯汁乾透，撒點蔥花、翻炒均勻即可
小貼士

食尚小貼士：豬皮焯水時也可以放點生薑或陳皮幫助去腥，豬皮兩面都要處理乾淨才烹調。這樣就不會有多餘的油脂、剩下的全是膠原蛋白了。紅燒豬皮可以搭配一點豆皮或腐竹、又或者是蘿蔔乾都不錯的。

釋出於 2020-09-02
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