jxcaipu logo
紅燒豬脆排
3.7萬 熱度 137 收藏
聰明quarterly

2013年3月23日是女兒的生日，我和她爸很早起來隨便吃了早餐，就例行每星期的衛生打掃，匆匆趕到海鮮市場，根據女兒的喜好買的鮮活基圍蝦、海魚、豬脆排、雞胗子、蓮藕、海蜇皮、還有一些新鮮蔬菜和水果。我根據食材做了六個菜和一碗長壽麵。大家一定是猜到了，我做的這道菜是—紅燒豬脆骨。

時間:1-2小時
食材
豬脆排 1250g
植物油 適量
精鹽 適量
生薑 1塊
大蔥 1棵
香葉 2片
桂皮 1塊
八角 1個
花椒 20粒
草果 1個
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
黃酒 適量
乾紅辣椒 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豬脆排沖洗乾淨；
  • 步驟 2/8
    開水中抄10分鐘撈出，沖洗乾淨；
  • 步驟 3/8
    放入冰糖融化時關火，將豬脆排放入鍋中均勻上色；
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，油溫七成熱時，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、草果、花椒、乾紅辣椒煸出香味；
  • 步驟 5/8
    倒入豬脆排，放入黃酒，翻炒均勻，再放入生抽、老抽，煸炒均勻；
  • 步驟 6/8
    加水沒過豬脆排，大火燒開改為小火，燉煮90分鐘，燉煮60分鐘時，放入2茶勺精鹽；
  • 步驟 7/8
    最後大火把汁收濃時即刻出鍋；
  • 步驟 8/8
    盛入碗中：色澤油亮、豬肉鮮嫩、脆骨酥香，香辣可口。
小貼士

1、放入冰糖融化時關火，將豬脆排放入鍋中均勻上色；

2、燉煮60分鐘時，放入2茶勺精鹽。

釋出於 2022-10-10
229
相關菜譜
寫評論