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紅燒肉皮燉小土豆
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破椒棕椅焊

很喜歡吃紅燒小土豆，這不從早市買回幾斤小土豆，就趕緊做了這個菜。正好家裡還有一點豬肉皮，把他清理乾淨準備做一個紅燒豬肉皮小土豆。

肉皮是很多女性喜歡吃的一個食品，因為裡面含友豐富的膠原蛋白，可以養顏美容，對於去皺紋的效果很好，可以增加皮膚的彈性，延緩衰老。

肉皮可以做很多的美味的食品，比如皮凍，肉皮燉黃豆，等等......

土豆是一個家家都喜歡吃的一個蔬菜，製作的方法也很多。我就不一一列舉了。

食材
豬肉皮 400g
小土豆 800g
五花肉 300g
油 適量
鹽 適量
紅尖椒 5個
桂皮 2段
大料 2朵
花椒 30粒
蔥段 適量
薑片 4片
老抽 5ml
雞精 3g
白糖 5g
生抽 15ml
自釀紅酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小土豆不要去皮洗乾淨；
  • 步驟 2/11
    肉皮颳去毛洗乾淨切長段，五花肉切片，蔥切段，薑切片，尖椒，桂皮，大料，花椒備好 ；
  • 步驟 3/11
    肉皮用水焯過去腥；
  • 步驟 4/11
    醬各種調味料備好；
  • 步驟 5/11
    鍋中放油20ml左右，燒熱後放入小土豆煎金黃色；
  • 步驟 6/11
    放入尖椒，蔥段，薑片，桂皮，大料，花椒翻炒出香味；
  • 步驟 7/11
    在放入肉皮段，肉片翻炒，倒入紅酒；
  • 步驟 8/11
    倒入生抽，老抽；
  • 步驟 9/11
    倒入熱水沒過土豆；
  • 步驟 10/11
    燒開後再放入冰糖；
  • 步驟 11/11
    小火慢燉30分鐘，出鍋前在放入蠔油，把鍋中湯汁收幹即可。
小貼士

1、土豆選擇雞蛋黃左右大小的就可以，不要去皮，在油鍋中煎至皮出皺最好；

2、肉皮先用冷水下鍋，在鍋中倒入料酒、蔥段、薑片煮5分鐘後撈出；

3、全部材料都入鍋後大火燒開，改小火慢燉，使味道全部被土豆和肉皮吸收；

4、做好的土豆吃起來艮啾啾的很Q,特別好吃，肉皮軟軟的，味道很美。

釋出於 2022-10-17
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