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鮑魚排骨燉小土豆
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動靜unreasonable

2017 .5.6. 還在鍋裡咕嘟咕嘟地燉著，就把專心學習的小朋友吸引過來了。張大了嘴巴，誇張地唏噓著鼻子，擁抱了我。這一刻，廚房裡升騰起幸福和溫暖的水汽。伴著料理的香味，無限美好。大約廚房的魅力就在於此吧。一間溫暖熱騰香氣四溢的廚房是一個家的靈魂。

時間:10分鐘內
食材
豬小排 2根
小鮑 6只
小土豆 20個
蔥 一大段
姜 2片
蒜 2瓣
八角 1枚
花生油 適量
醬油 1大勺
鹽 適量
料酒 1大勺
白米醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨用清水浸泡一小時去除血水，期間多換幾次水
  • 步驟 2/9
    排骨冷水下鍋，小火慢慢焯出血水
  • 步驟 3/9
    鮑魚去殼，摘除內臟，清洗乾淨，打上花刀
  • 步驟 4/9
    小土豆去皮洗淨
  • 步驟 5/9
    鍋內加適量花生油，小火慢慢炒出冰糖色
  • 步驟 6/9
    下蔥段薑片八角蒜瓣及一大勺醬油爆香
  • 步驟 7/9
    滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少許白米醋
  • 步驟 8/9
    添水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉
  • 步驟 9/9
    大約燉四十分鐘後加入鮑魚和小土豆繼續燉30分鐘，加適量鹽調味
小貼士

溫馨提示：

雖然人人愛吃鮑魚，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑魚肉，只宜喝少量湯。鮑魚一定要烹透，不宜吃半生不熟的。有些人一吃鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白頗難消化的緣故。

釋出於 2018-06-11
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