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排骨燉乾土豆片
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動靜unreasonable

從小就喜歡吃乾土豆片，無論是用來燉雞，燉排骨，還是紅燒肉，都非常美味。北京霧霾太嚴重，夏天又太潮溼，想曬點乾菜很難，我這是媽媽不遠千里郵來的。做好端上桌，我又做了個素菜，還沒做好，老公就喊我：“再不吃就沒了”，兩個人把排骨剩了一堆，乾土豆片等我上準時所剩無幾。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500克
乾土豆片 一盤
鹽 適量
冰糖 適量
紅燒醬油 適量
大料 2個
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨涼水下鍋焯水後，放入油鍋中炒至變色
  • 步驟 2/7
    加入冰糖翻炒2分鐘
  • 步驟 3/7
    加入料酒，紅燒醬油翻炒
  • 步驟 4/7
    加入開水，大料，最好一次加夠，多加些，乾土豆片很吸水。
  • 步驟 5/7
    燉到湯汁剩三分之一左右加入鹽，開始大火收汁
  • 步驟 6/7
    湯汁快收干時的樣子，我還沒翻面，翻了後，顏色已經很紅亮了。
  • 步驟 7/7
    做好的樣子，很有食慾。
小貼士

乾土豆片不要用水泡，洗淨與排骨一起，或者稍晚十多分鐘放就行，泡後的口感不勁道。

要比正常多放水，乾土豆片吃水。

排骨涼水下鍋焯水口感更好。

釋出於 2022-04-28
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