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臘排骨燉小土豆
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睡懶覺

這個臘排骨是老媽特意給寄過來的，過年的時候特意買了點兒排骨燻上，這樣吃起來更方便，而且寄之前細心的老爸都幫我鋸好了，省去了剁肉之苦，到家只需用熱水清洗乾淨即可，這次寄過來的臘排骨我足足吃了四頓，每次吃到撐都還有點兒意猶未盡的感覺。這種小土豆在北方不容易買到，必須要在土豆上市的季節去大菜場才能買到一些，說來也奇怪，燉肉吃的土豆用這種小的不用切的比起用大土豆切塊兒來煮的要好吃很多，是因為土豆越小質地越細膩嗎

時間:30分鐘-1小時
食材
臘排骨 500g
小土豆 500g
姜蔥蒜 30g
鹽 2g
料酒 20ml
花椒 2g
豆瓣醬 30g
香菜 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘排骨洗淨備用
  • 步驟 2/9
    熱炒香姜蔥蒜
  • 步驟 3/9
    加入臘排骨同炒
  • 步驟 4/9
    淋入料酒炒香
  • 步驟 5/9
    轉入燉鍋中加入清水
  • 步驟 6/9
    加入豆瓣醬
  • 步驟 7/9
    肉燉四十分鐘後再加入去皮小土豆
  • 步驟 8/9
    燉二十分鐘後加入鹽
  • 步驟 9/9
    起鍋前加入香菜即可
小貼士

1、臘排骨比起鮮肉燉制的時間要長一些

2、隨自己的喜歡加入調料吧，臘肉的香氣很足，大料這些味濃的調料建議不要放，容易奪味

3、沒有小土豆換成別的根莖蔬菜也一樣美味

釋出於 2019-08-23
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