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臘排骨燉萵筍
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小米椒哩

上週回家當天就吃上了媽媽做的這一鍋臘排骨燉萵筍，當然萵筍是媽媽自己種的，吃著滿口都是幸福的感覺。過來的時候我又帶了許多臘排骨，而且老爸怕我這裡沒有專用的刀剁排骨就都給我剁成一塊塊的了。昨天我也泡上了一些臘排骨，買了二根萵筍，用自己的方式來複制家鄉的美味！

時間:1-2小時
食材
臘排骨 500g
萵筍 2根
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
豆瓣醬 1勺
八角 2個
生抽 2勺
小蔥 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需要的食材，臘排骨是提前剁好的
  • 步驟 2/11
    臘排骨洗淨後用熱水燜2個小時
  • 步驟 3/11
    再把燜軟的臘排骨焯水去味
  • 步驟 4/11
    萵筍切滾刀塊，姜切小片
  • 步驟 5/11
    熱鍋溫油，放臘排骨炒出香味
  • 步驟 6/11
    再加入豆瓣醬、小蔥段、薑片、八角和生抽炒均
  • 步驟 7/11
    加入適量的清水煮開
  • 步驟 8/11
    煮開後轉入電飯煲中，按煲湯鍵燉一個小時讓排骨先燉爛
  • 步驟 9/11
    再加入萵筍塊繼續煲30分鐘至燉熟
  • 步驟 10/11
    最後放少許鹽調味即可（因為臘排骨是鹹的，最好嘗一下再放鹽）
  • 步驟 11/11
    出鍋趁熱吃，香香美美的家鄉味！
小貼士

臘排骨一定要洗乾淨，事先用開水燜一會燉的時候更容易熟；

萵筍要在排骨快熟的時候再放，以免燉化了；

臘排骨有點鹹，最後嘗一下味道再加鹽。

釋出於 2019-09-03
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