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陳皮臘排骨燉青筍
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優雅

在家燉肉我習慣性的往裡面放點兒陳皮，它不僅可以解除肉的油膩，還可以增加湯的香味，而且燉出來的陳皮一點兒也不苦，就那麼吃上兩片還可以預防感冒，老媽最愛吃裡面的陳皮，所以每次吃橙子後的皮我都留著曬乾，每次燉湯我也特意多放上兩片，但放多了也不行哈，容易奪味，兩三片就好。

食材
臘排骨 250g
青筍 250g
油 適量
鹽 適量
姜蒜 20g
幹辣椒 10g
陳皮 10g
豆瓣醬 20g
醋 10ml
料酒 10ml
生抽 10ml
雞精 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    萵筍去皮切塊，排骨剁小段備用
  • 步驟 2/5
    薑切片、蒜拍碎、幹辣椒切段，陳皮兩三片洗淨、豆瓣醬一勺備用
  • 步驟 3/5
    熱鍋冷油下所有調料煸香，加入排骨同炒兩分鐘，加入清水大火煮開，滴入少許醋
  • 步驟 4/5
    加鹽、料酒、生抽，蓋上蓋小火燉四十分鐘
  • 步驟 5/5
    加入萵筍同煮至變軟，加入雞精即可出鍋
小貼士

加入陳皮的臘肉會另有一番風味

釋出於 2024-06-07
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