老爸昨天到山上挖回來的春筍,雖然一天都是陰雨濛濛的。
二十多年來,都是這樣。
一干就是大半輩子,
早年為了養家餬口,
老了,停不下來了。
春分,清明前後,
正是筍兒爭先恐後往外冒的時候,
也是雨紛紛時節。
剛好回家,
帶了兩根回來。
晚上弄了個燜筍,還把庫存的幾塊臘排骨放了下去,
味道可好。
小時候在家,每到這個時節,筍就是家常菜了,現在,可不是每年都能吃上。
奶奶煮筍,把筍切好放鍋裡,加上清水,調料油鹽(那會做菜的全部調料),偶爾伙食改善,放點五花肉,一燉一大鍋,火候足,吃起來另是一番風味。
跟奶奶一起生活了近三十年,
一直吃著奶奶做的飯長大,
小學之前一日三餐,
中學一週兩天,
大學一年兩三個月,
工作後一年幾天,
而今,奶奶離開我們也近四年了。
今天剛好清明,
緬懷。
1、現在菜市場、商超基本都有春筍賣,不過很難找到新鮮的。筍兒出土頭兩天食用最好,第三天尚可,往後就不好了。一般挑選個頭短粗、肉白皮黃的;
2、焯鹽水可去掉部分苦澀味;
3、如一次食用不完,可焯水後晾涼,放冰箱儲存,儘量在兩三天內食用。