jxcaipu logo
排骨燜春筍
7.6萬 熱度 37 收藏
provision悄悄

春筍具有豐富的營養價值還具有一定的藥用價值，是春季飲食保健進補的佳品。中醫臨床研究認為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效。因其肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，故常作為山珍佳餚，在民間素有“素食第一品”的美譽.

春筍和排骨搭檔，可充分吸收排骨的油分，中和高脂肪，使得油膩的排骨變得鮮香適口。

時間:1-2小時
食材
豬排骨 500克
排骨 300克
色拉油 25毫升
生抽 20毫升
白糖 2小勺
鹽 10克
姜 適量
蔥 適量
花椒 適量
大茴 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨剁塊待用。
  • 步驟 2/9
    鍋置火上加水燒開後放入排骨淖水1分鐘。
  • 步驟 3/9
    準備好蔥段、薑片
  • 步驟 4/9
    把淖過水的排骨撈出洗淨血沫，另起鍋加入水、蔥段、薑片大火煮開後轉小火燉煮至8成熟
  • 步驟 5/9
    然後把排骨撈出置盤中待用。（湯留作他用）
  • 步驟 6/9
    鍋置火上加入色拉油，隨即放入白糖，小火併不停的攪動熬化。
  • 步驟 7/9
    白糖此時已熬化，不斷地冒泡並開始變為紅色
  • 步驟 8/9
    這時倒入排骨不停的翻炒均勻，給排骨上糖色。
  • 步驟 9/9
    準備春筍
小貼士

1）排骨淖水最好用涼水，這樣血沫淖的乾淨。

2）炒糖色時要用小火看著點，以免炒糊。

3）春筍要淖水，以去除澀味。

釋出於 2018-11-06
14
相關菜譜
寫評論