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排骨燜紅蘿蔔
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失眠overlook

這回可買到兩塊正經的排骨了！由於平常少吃豬肉所以不怎麼去一些華人肉店，只是偶爾想起吃排骨的時候才會去點回來。其實如果跟朋友去肉市場的話，那裡的選擇可就多了，而且價格也相當便宜！也就是為了本週的食材，已經特意去了三次華人肉店，終於今天的排骨像樣啦。不過我不知道這是前排還是後排，聽我媽媽說前排與後排口感不一樣，前排比較嫩滑。

好了，不管它是前排還是後排，反正主要是為了這道排骨燜紅蘿蔔的味道，煮熟後的排骨基本上都是被我扔掉。是有點浪費，因這種做法出來的排骨感覺不好吃。明天再用另外一塊做我喜歡的豆豉蒜蓉蒸排骨，那絕對是要吃光光的啦。

食材
排骨 300g
紅蘿蔔 3根
橄欖油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
八角 適量
冰糖 適量
十三香 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好排骨。
  • 步驟 2/12
    切塊用生抽、老抽、十三香橄欖油醃製備用。
  • 步驟 3/12
    配料：紅蘿蔔、大蒜、八用。
  • 步驟 4/12
    紅蘿蔔去皮切塊。
  • 步驟 5/12
    燒熱鍋倒入橄欖油，放入八角略炸一會再放入冰糖。
  • 步驟 6/12
    待冰糖化了倒入醃好的排骨。
  • 步驟 7/12
    大火翻炒。
  • 步驟 8/12
    調入生抽、料酒、白糖。
  • 步驟 9/12
    再倒入紅蘿蔔和大蒜。
  • 步驟 10/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    注入適量開水，蓋上鍋蓋大火燜五分鐘，轉小火。
  • 步驟 12/12
    燜至食材軟爛水份收幹之前，開啟鍋蓋調入少許鹽與胡椒粉即可熄火。
小貼士

假如時間充足的話，排骨也可以焯水再炒。

釋出於 2024-11-23
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