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排骨燜飯
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唯恐天下不亂仲

排骨是我喜歡的肉類主打，也是我家小芒果喜歡的。他總是學兒歌裡把排骨叫做“肉骨頭”，聽起來就比“排骨”好吃的感覺，於是我們也跟著他一起把排骨叫“肉骨頭”。肉骨頭搭配了香菇、胡蘿蔔、土豆，先炒出香味然後與米飯同燜。做好的排骨燜飯顏色濃郁香味撲鼻，排骨的油脂滲進米飯，米粒油潤香軟，排骨軟爛不膩，還有軟軟的香菇土豆和胡蘿蔔，芒果端著自己的小飯碗吃了滿滿一碗，最後還意猶未盡地又撿了一塊肉骨頭吃了才肯罷休。

時間:1-2小時
食材
大米 2杯
排骨 400g
香菇 4朵
土豆 半個
胡蘿蔔 半個
油 適量
鹽 1.5小勺
生抽 4湯匙
老抽 4湯匙
蠔油 2湯匙
雞精 半小勺
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨入冷水，煮至血水雜質浮起
  • 步驟 2/12
    撈出洗淨雜質瀝乾水分備用
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔洗淨切小丁
  • 步驟 4/12
    香菇洗淨切小丁
  • 步驟 5/12
    土豆去皮洗淨切小丁
  • 步驟 6/12
    鍋內放油，放入蔥花炒香
  • 步驟 7/12
    放入排骨不斷翻炒
  • 步驟 8/12
    放入香菇、土豆、胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 9/12
    加入所有的調味料翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    大米淘洗乾淨，加入適量的水，然後把水瀝出來倒入排骨中煮開
  • 步驟 11/12
    這是淘洗好的大米
  • 步驟 12/12
    將排骨蔬菜和所有湯汁倒入電飯煲中，燜熟即可
小貼士

1.為了使排骨燜得到位，最好選擇煮飯時間比較長的模式。我選擇的“香甜飯”，煮好需要將近一個半小時，足夠把排骨燜得很軟爛了，寶寶和老人都可以吃。

2.如果使用排骨燜飯，一定要注意清洗乾淨小骨頭碎，免得混入米飯中硌到寶寶的牙齒。

3.煮排骨蔬菜的水量一定要和燜米飯的水量基本相當，略多一點點即可。

4.蔬菜可以按照自己的喜好來選擇，最好是偏硬質一些的，不要選擇綠葉菜。

釋出於 2022-11-03
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