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家常菜裡最好吃的肉菜配【排骨燉小土豆】
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寄玉絲

前段時間燉了一鍋五花肉和小土豆，超級好吃，今天這道排骨燉小土豆和五花肉燉的方法差不多，排骨燉的肉肉酥爛，土豆軟糯，味道那肯定也是一樣的好吃沒話說。

食材
排骨 800g
土豆 500g
油 適量
鹽 適量
紅椒幹 適量
八角 適量
香葉 適量
料酒 適量
冰糖 適量
紅燒汁 適量
腐乳汁 適量
枸杞 適量
草果 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將小土豆去皮
  • 步驟 2/12
    排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質
  • 步驟 3/12
    氽燙好的排骨撈出瀝乾備用
  • 步驟 4/12
    鍋內倒油後放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可
  • 步驟 5/12
    將瀝乾水的排骨倒入鍋內
  • 步驟 6/12
    快炒後上色
  • 步驟 7/12
    將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒
  • 步驟 8/12
    加入小土豆
  • 步驟 9/12
    翻炒至土豆沾上湯汁
  • 步驟 10/12
    加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料
  • 步驟 11/12
    加所有食材盛至煲內
  • 步驟 12/12
    加入水漫至煲的最高位， 小火將煲內食材煮沸， 煮至湯汁收至一半後即可關火
小貼士

熬糖色時要用小火慢熬，不時用鍋鏟劃拉下防止變焦

這道菜鹽要少放腐乳汁和紅燒汁都是鹹的，

因為煲沸點高容易將湯汁撒出，所以煮的時候人最好要隔段時間檢視下有沒有溢鍋

放至陶瓷煲內煮是讓土豆熟的快些，這些還能節省燃氣，如果家裡沒有砂鍋和煲，普通的鍋一樣能燉的。

關火後不用立即揭開蓋子，用餘溫再燜一會兒會更好吃

釋出於 2024-12-06
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