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五花肉燉乾土豆片
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帖傳說書酒風
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時間:1-2小時
食材
五花肉 適量
乾土豆片 適量
豆油 適量
豆瓣醬 適量
辣椒 適量
花椒 適量
姜 適量
蔥花 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    乾土豆片是這樣晾制的：選小土豆放鍋裡煮熟，冷水浸泡一會，冷卻後撕去表皮，切成厚片，均勻地放在有陽光通風的地方晾曬，經常翻動，直至晾乾。多漂亮的乾土豆片啊，都呈半透明狀。
  • 步驟 2/4
    五花肉切片，我這個不是嚴格的五花肉，只能說是有肥有瘦罷了
  • 步驟 3/4
    將乾土豆片放水中泡半小時左右
  • 步驟 4/4
    鍋燒熱倒入少許豆油，將切好的肉片倒入鍋中翻炒幾下加入豆瓣醬，放入辣椒、花椒、姜.蔥花，將泡好的土豆片撈出倒入鍋中，放入適量鹽，稍炒幾下，添湯，小火燉半小時。
小貼士

很多地方菜的產生都跟當地的氣候和條件有關。東北的乾菜也是這樣。這事還要從過去的窮日子說起，那時候一到秋天，東北婦女就要抓緊時間曬豆角絲，茄子幹，乾土豆片，以備冬天之需。這些乾菜必須立秋以後做，夏天日頭雖熱，可是曬的菜很愛爛，必須到天氣微涼時才可以做。現在日子富了，冬天也能吃上新鮮蔬菜了，所以做乾菜的人就很少了，偶爾有做的也就是為了嚐個新鮮，現在你要是想吃乾菜還真要去專門的農家菜飯店呢！

釋出於 2018-06-24
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