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五花肉燉土豆
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金酒檸

五花肉經過燉制所散發的濃香是眾所周知的，而土豆是性情平和的食材，它能融入並吸收各種食材的美味，所以當五花肉遇上土豆，就像是脾氣秉性互補的兩個愛人結合一樣，那和合適並相得益彰。真真是一道下飯好菜！

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 4個
五花肉 200g
胡蘿蔔 2個
大蔥 半棵
姜 3片
豆油 適量
老抽 適量
陳醋 適量
料酒 適量
五香粉 適量
精鹽 適量
綿白糖 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉切粗條。
  • 步驟 2/14
    土豆切塊，泡在水裡，防止氧化。
  • 步驟 3/14
    胡蘿蔔切塊。
  • 步驟 4/14
    鍋內放入底油，放入五花肉，小火煸出油。
  • 步驟 5/14
    煸好後，放入蔥薑末。
  • 步驟 6/14
    放入胡蘿蔔炒幾下。
  • 步驟 7/14
    放入土豆。
  • 步驟 8/14
    放入老抽。
  • 步驟 9/14
    放入醋和料酒。
  • 步驟 10/14
    放入五香粉。
  • 步驟 11/14
    放入鹽和白糖。
  • 步驟 12/14
    放入沒過食材的水。
  • 步驟 13/14
    水沸後轉小火燉至土豆、胡蘿蔔軟爛。
  • 步驟 14/14
    湯汁濃稠時，放入味精提鮮即可。
小貼士

1 土豆要選擇黃心的，這樣的澱粉含量高，吃起來口感比較面。

2 豬肉煸出一些豬油後再放入蔥姜，用煉出的一部分豬油來燉菜更香。

3 加水最好一次加足，然後大火將湯汁煮沸，轉小火燉30分鐘左右至土豆軟飲爛即可。

4 湯汁收得差不多時，關火，放入味精提鮮出鍋即可，不要提前放入味精。

釋出於 2019-07-31
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