紅燒肉皮 - 紅燒肉皮的做法,紅燒肉皮怎麼做好吃,紅燒肉皮的家常做法 - 京細菜譜

紅燒肉皮

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郜耘志膩

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做皮凍離不開肉皮，所以平時就會把多餘的肉皮放在冰箱裡冷凍儲存，積攢的差不多了，就做一次皮凍。但是在炎熱的夏天製作皮凍，效果不是很理想，即使放入冰箱冷藏凝固，吃起來感覺缺少Q感。於是就做了這碗“紅燒肉皮”，還別說，真是一道不錯的菜餚。

食材

豬皮 500g

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主料：肉皮。
步驟 2/13

鍋中放入清水，加蔥、姜、陳皮浸泡30分鐘，放入洗淨的肉皮。
步驟 3/13

開火，將其燒開，煮制1分鐘即可關火。
步驟 4/13

把肉皮撈出，把殘餘的毛和脂肪剔除乾淨。
步驟 5/13

用清水反覆沖洗後，備用。
步驟 6/13

起鍋熱油，炒香蔥、姜。
步驟 7/13

放入備用的肉皮，加適量的生抽調味。
步驟 8/13

再加一些老抽調色。
步驟 9/13

放入大料，翻炒均勻。
步驟 10/13

加適量的清水。
步驟 11/13

燒開後，用小火燒製40分鐘左右，燒製期間要翻拌，中間加鹽調味。
步驟 12/13

燒製到肉皮熟透軟糯，即可關火。
步驟 13/13

出鍋裝盤，即可上桌。

小貼士

1、為了拍照，我沒有切，切塊後上桌，更方便食用。

2、可以直接食用，也可以再新增其它食材二次烹製。

釋出於 2022-09-07