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紅燒肉皮
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鴕鳥descent

經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉皮 500g
植物油 10茶勺
鹽 1茶勺
生抽 2茶勺
冰糖 2g
白糖 2茶勺
料酒 2茶勺
姜 5g
大蔥 20g
八角 1個
桂皮 3g
花椒粒 3g
香醋 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：肉皮 輔料：植物油、鹽、蔥姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋
  • 步驟 2/12
    把肉皮洗淨用開水加料酒焯煮5分鐘左右撈起
  • 步驟 3/12
    用眉毛夾子夾掉豬毛，切塊
  • 步驟 4/12
    蔥姜洗淨切片和末
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油、油熱5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡
  • 步驟 6/12
    下肉皮翻炒均勻上色
  • 步驟 7/12
    蔥姜、花椒粒翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加水、加八角、冰糖、桂皮大火燒開
  • 步驟 9/12
    加鍋蓋轉小火燒到40分鐘左右
  • 步驟 10/12
    加鹽
  • 步驟 11/12
    在沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    燒到湯汁濃稠（大約3分鐘）即可
小貼士

肉皮煮5分鐘左右，豬毛很容易去掉的

香醋一定不能多加，就是提香味，去油膩的，加多會酸的

釋出於 2019-09-09
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