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手撕鮁魚
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綿綿柳峸陽

在飯店吃過此菜，感覺味道很棒！所以印象深刻，回來按照自己想象的味道進行仿製，做來吃味道感覺不錯哦！

食材
鮁魚 兩條
蔥薑末 少許
花椒 一小把
八角 4顆
五香粉 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
香葉 桂皮 少許
香蔥末 兩根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鮁魚去頭平剖開去主刺。
  • 步驟 2/6
    把魚正反面都抹上少許鹽，魚肉朝上，倒入生抽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍，將反面魚皮抹上適量鹽魚肉上放上切碎的蔥花薑片，放桂皮、香葉、八角、花椒。。
  • 步驟 3/6
    用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時。
  • 步驟 4/6
    醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用。
  • 步驟 5/6
    7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆。
  • 步驟 6/6
    8、將魚肉撕開擺盤即可。
小貼士

1.魚最好是半化凍狀態，比較好操作！

2.用電餅檔煎魚時油不要太少，煎一會兒再翻個，不然容易把皮粘掉！

釋出於 2018-12-24
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