Name: 手撕洞庭風吹魚
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 風吹魚 300g; 油 適量; 大蒜 適量; 生薑 適量; 花椒 適量; 香蔥 適量; 香油 適量

手撕洞庭風吹魚

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西柚和柑橘

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過年時湖南的朋友寄來了特產洞庭風吹魚一直沒有捨得吃。風吹魚其實就是經過醃製風吹和煙薰過的臘魚。風吹魚的做法很多，今天選擇用水煮過，能進一步將魚肉裡的鹽析出，然後用手撕下魚肉，一絲絲的魚肉用自己的喜歡作料拌食非常美味，可謂是下飯菜中的極品。

時間:10分鐘內

食材

風吹魚 300g

油適量

大蒜適量

生薑適量

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

風吹魚放冷水鍋中加料酒和生薑煮開後繼續煮15分鐘
步驟 2/9

撈出
步驟 3/9

用手撕下魚肉
步驟 4/9

姜和蒜切絲，乾紅椒和香蔥切碎
步驟 5/9

鍋內放油下花椒
步驟 6/9

下姜蒜絲和乾紅椒香蔥碎炒香關火
步驟 7/9

炒好的調料油倒入魚肉中
步驟 8/9

加點香蔥和香油後拌勻
步驟 9/9

裝入盤中食用

小貼士

因風吹魚本身是鹹的，因此製作時不用放鹽。

釋出於 2020-10-10

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