金槍魚洋蔥手撕包 - 金槍魚洋蔥手撕包的做法,金槍魚洋蔥手撕包怎麼做好吃,金槍魚洋蔥手撕包的家常做法 - 京細菜譜

金槍魚洋蔥手撕包

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營養學家發現，生活在歐洲地中海沿岸的義大利、西班牙、希臘、摩洛哥等國居民心臟病發病率很低，普遍壽命長，且很少患有糖尿病、高膽固醇等現代病，經過大量調查分析發現這與該地區以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、奶製品和橄欖油為主的飲食結構有關，被稱為地中海飲食（Mediterraneandiet）。這款金槍魚洋蔥手撕包就是根據這一飲食理念製作的，適合全家人食用，不僅營養健康，而且味道也是棒棒的。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 350g

自制酸奶 170g

水浸金槍魚肉 75g

奶油乳酪 65g

橄欖油 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

稱量準備所需食材；
步驟 2/24

將麵粉、酸奶、乳酪、全蛋液（25克）、細砂糖、鹽和酵母放入廚師機攪拌杯中；
步驟 3/24

啟動廚師機開始揉麵；
步驟 4/24

揉麵過程中，將洋蔥和胡蘿蔔切成碎粒；
步驟 5/24

炒鍋中放入橄欖油，油溫4成熱時，下入洋蔥碎，小火慢慢煸炒至洋蔥變成金黃色；
步驟 6/24

將鍋中的橄欖油盛出，晾涼備用；
步驟 7/24

將胡蘿蔔碎倒入鍋中，繼續煸炒幾下，關火晾涼備用；
步驟 8/24

當面團揉至慢慢抻開，可以形成比較厚的膜時，暫停機器；
步驟 9/24

加入晾涼的橄欖油，重新啟動機器揉麵；
步驟 10/24

大約10分鐘，麵糰表面比較光滑，慢慢的抻開，形成了比較薄而透光的薄膜，揉麵結束；
步驟 11/24

用手整理一下面團，放入攪拌杯中進行第一次發酵；
步驟 12/24

約50分鐘後，麵糰發酵到2倍大，用手指沾麵粉捅入麵糰，拔出手指以後形成的孔洞不回縮也不塌陷；
步驟 13/24

取出麵糰，排氣後靜置鬆弛15分鐘；
步驟 14/24

鬆弛麵糰過程中，將煸炒後的洋蔥胡蘿蔔與金槍魚、玉米粒混合，加入適量鹽調味，拌勻；
步驟 15/24

將麵糰擀成厚度為0.8釐米左右的長方形麵皮；
步驟 16/24

在麵皮上抹上金槍魚洋蔥餡料後，切分成5份；
步驟 17/24

再將切分的麵皮疊加在一起，進行切分；
步驟 18/24

將切分後的小麵皮，豎放在中空蛋糕模內；
步驟 19/24

放入烤箱中，加入一盆熱水，進行二次發酵；
步驟 20/24

麵糰體積長大到原來的1.5倍時，發酵結束；
步驟 21/24

在麵包上刷上薄蛋液，淋上適量的番茄醬；
步驟 22/24

放入預熱至180度的烤箱下層，定時35分鐘；
步驟 23/24

出爐後立即脫模，在晾網上晾涼；
步驟 24/24

晾涼後即可食用。

小貼士

1、這個配方對揉麵的技巧要求不高，如果喜歡成品體積比較大而且有彈性，可以揉至完全階段；

2、炒制洋蔥一定要用小火，否則容易焦黑影響口味；

3、選擇的模具一定要用不粘模，脫模比較容易。

釋出於 2019-10-22