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金槍魚小餐包
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千人就有千種口味，正所謂眾口難調。這話在妹妹家就得到了充分的體現，小外甥女開學了，所以我打算給她做些小麵包當早點，徵求了下意見，結果三人三意見，小外甥女喜歡金槍魚口味的、妹妹喜歡椰子口味的、妹夫喜歡豆沙口味的，要全面照顧到，就得三種口味做齊全了，然後他們再各取所需。既然是給小外甥女做，那就先來這款金槍魚麵包吧，這款麵包參照了carol的方子，因為我的烤箱小，是30L的，所以用量上做了改動。家裡沒有白洋蔥了，所以用了紫色的，白洋蔥與紫洋蔥口感是不同，我喜歡白洋蔥烤出來後，那種微微泛甜的感覺。烤的時候，滿屋瀰漫著批薩的那種味道，很是誘人。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
牛奶 125g
雞蛋液 48g
酵母 2.5g
鹽 2g
白砂糖 25g
無鹽黃油 25g
金槍魚罐頭 180g
蛋黃醬 40g
洋蔥 60g
黑胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    按照先液體後面粉類的放置順序，將牛奶、42g雞蛋液、高筋粉、低筋粉放入麵包機，1g鹽跟25g白砂糖糖各放一角，麵粉上挖個凹槽，放入酵母。
  • 步驟 2/14
    選擇麵包機的和麵程式，機器的預設和麵時間是30分鐘，和完30分鐘，機器停止時，放入切成小塊的無鹽黃油，再選擇一次和麵程式，繼續和15分鐘後，長按開始、停止鍵停止和麵。
  • 步驟 3/14
    發麵盒中，抹上少許橄欖油，麵糰從麵包機中取出放入盒中，蓋上蓋後，置於烤箱中，啟動發酵功能，發酵50分鐘左右，到兩倍大。
  • 步驟 4/14
    麵糰發酵時，準備做金槍魚餡料的材料。
  • 步驟 5/14
    洋蔥切碎、金槍魚一定要控淨水分後，放入碗中，加入1g鹽、黑胡椒粉、蛋黃醬。
  • 步驟 6/14
    餡料攪拌均勻後備用。
  • 步驟 7/14
    麵糰差不多兩倍大時取出。不同季節時間會有所不同，注意觀察。
  • 步驟 8/14
    分割成8個大小均勻的劑子。
  • 步驟 9/14
    擀成長條狀，如圖從一邊捲起。
  • 步驟 10/14
    捲成長條卷。
  • 步驟 11/14
    兩手在案板上將長條卷，搓成長棗核形狀。
  • 步驟 12/14
    從一端切開，呈大V字形。
  • 步驟 13/14
    麵糰折成心形。
  • 步驟 14/14
    二發半個小時左右（也要根據不同季節調整），將金槍魚餡料鋪在心形麵糰中間，並在周圍刷上蛋液，放入已經預熱到180度的烤箱中，烘烤20分鐘，表面金黃後，移至網架上晾涼。
小貼士

1、麵糰一發、二發時，要根據季節不同適當的調整，不能一概而論。

2、金槍魚餡料不要鋪的太厚。

3、如果有批薩草，餡料上面可以放些批薩草。

釋出於 2019-08-08
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