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【手工美食】赤味噌烤鮁魚
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鮁魚開始大批上市，除了紅燒清燉餃子之外，今年試做了一次烤鮁魚，用赤味噌做調料，醃漬後烤制，味道不錯啊。鮁魚是青島有名的丈人魚，每年女婿一定要給老丈人送2條剛上市的新鮮鮁魚。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1000g
香油 適量
鹽 適量
赤味噌 40g
稻米油 少許
白芝麻 少許
檸檬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買了一條大鮁魚，5斤重，一頓吃不了，一魚三吃。
  • 步驟 2/11
    切下鮁魚尾，沖洗乾淨，片下魚肉
  • 步驟 3/11
    用廚房紙沾幹水分，擺放在烤盤中；
  • 步驟 4/11
    赤味噌了倒入適量的香油，攪勻；
  • 步驟 5/11
    把調勻的味噌抹在魚肉上，兩面都抹勻；
  • 步驟 6/11
    用保鮮袋套上烤盤，放入冰箱冷藏過夜，醃漬入味；
  • 步驟 7/11
    第二天取出醃漬後的魚，兩面用手抹上少許的稻米油；
  • 步驟 8/11
    烤箱預熱200度，中層烤10分鐘；
  • 步驟 9/11
    10分鐘後取出，表面撒芝麻；
  • 步驟 10/11
    放回烤箱，放上層，繼續烤10分鐘；
  • 步驟 11/11
    到時取出，裝盤，配檸檬汁食用。
小貼士

如果有味霖，可以將味霖調在赤味噌裡，可以去腥氣，我沒有就沒放，直接用檸檬啦。烤的時候魚皮朝上。

釋出於 2022-03-29
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