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【手工美食】原味蛋撻
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銀耳湯

夏天做撻皮還是很需耐心呀！

即使這樣，也很難做出像冬天時做的那樣有層次感，但效果還是一樣外酥裡嫩滴。

所以我仍要堅持繼續自做撻皮，因為這樣才吃得放心舒心些。

時間:10-30分鐘
食材
撻皮 6個
低粉 4g
蛋黃 兩個
淡奶油 80g
白砂糖 25g
牛奶 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料（我把牛奶和淡奶油一起放碗裡，還把砂糖也加進拌勻了）。
  • 步驟 2/8
    把牛奶和淡奶油混合液小火加熱至砂糖溶化，便可熄火放涼。
  • 步驟 3/8
    把蛋黃打散。
  • 步驟 4/8
    把打散的蛋黃加入放涼的牛奶和淡奶油混合液裡拌勻，再篩入低粉拌勻。
  • 步驟 5/8
    把拌勻的撻液過篩一遍。
  • 步驟 6/8
    再把撻液倒進撻皮裡，約七八分滿即可（我這撻液多了一點點，便加得有些滿了）。
  • 步驟 7/8
    烤箱180度預熱，把蛋撻放進，上下火170度烤30分鐘（我在上面蓋了錫紙，因為我是用撻模所以時間稍長點）
  • 步驟 8/8
    美味的蛋撻便好了。
小貼士

1.小火把牛奶和奶油液加熱至砂糖溶合便可，不需太久。

2.撻液不要太滿，否則容易溢位。

3.因為我是自制的撻皮和用的撻模，所以烘烤的時間得看自家情況。

釋出於 2023-04-03
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