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麻辣小龍蝦
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閒雲池中斂

小龍蝦在湖南絕對是夏日必備，作為湖南妹紙怎麼可以不會做龍蝦呢！！這個方子是我的改編版，比較適合我的口味，大家也可以根據自己的口味來做啦～～p.s圖片是邊炒邊拍的，沒有潤色，慌亂之中還有點手抖，大家湊合看看就行了

食材
小龍蝦 1500g
蒜頭 1整個
姜 半塊
小米椒（沒有就用別的辣椒） 30個
八角 5個
桂皮 兩小塊
香葉 五六片
紫蘇 100g
幹辣椒 15個
孜然 少許
鹽 少許
耗油 1.5平勺
雞精 少許
醬油 1平勺
白酒 1平勺
辣妹子辣椒醬（猛辣型） 4平勺
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小龍蝦用刷子刷乾淨，注意腳與腳之間也要刷乾淨，那裡很容易殘留髒東西。刷到水不混濁即可。
  • 步驟 2/10
    將配件洗淨切好，放到盤子裡待用。（家裡沒有小米椒，所以我用的青辣椒代替）
  • 步驟 3/10
    大火，熱鍋冷油加入八角、桂皮、香葉、蒜頭、生薑片煸香
  • 步驟 4/10
    煸香後加入幹辣椒
  • 步驟 5/10
    加入小龍蝦和耗油爆炒，然後加入醬油、雞精、白酒繼續翻炒至全部變色。p.s龍蝦炒之前要瀝乾水
  • 步驟 6/10
    然後加入白開水
  • 步驟 7/10
    待白開水煮沸後加入辣椒
  • 步驟 8/10
    然後加入辣椒醬，這個根據個人口味，喜歡吃辣的就多加點。但是這個辣椒本身就有鹹味，如果蝦比較少建議不宜加太多，要不然特別鹹
  • 步驟 9/10
    加入辣椒醬後可以嘗試一下湯的味道，再根據口味加少許鹽，口味淡的可以不加。然後煮五到八分鐘後加入紫蘇葉
  • 步驟 10/10
    加入紫蘇葉後再煮一兩分鐘到紫蘇出味，再加入少許胡椒粉和孜然即可出鍋。
小貼士

1.如果有時間的話可以熬一鍋骨湯，在爆炒之後加骨湯，味道會比加水更加鮮美。

2.吃完後的蝦湯拌麵，人間絕味

釋出於 2018-07-15
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